ロスめし
2010年08月31日（Tue) 06時18分
久々の料理日記です。
先週末は気の合う仲間とカラオケボックスに食べ物と飲み物を持ち込み、ポットラックパーティを計画。その為に作ったのが宮崎発祥名物で人気の「肉巻きおにぎり」です。今まで「肉巻きおにぎり」の存在は知っていましたが、食べた事はなかったので見よう見まねで初挑戦。
今回はオーソドックスな牛肉バージョンと豚肉バージョン２種類を作りました。
お肉は薄切り肉を使用。すき焼き用としゃぶしゃぶ用のどちらにしようか迷ったのですが、巻きやすいのはすき焼き用でもあまり分厚くなるのは避けたかったので、結局しゃぶしゃぶ用を選択。かなり巻きにくかったですが、しゃぶしゃぶ用で正解でした。こまぎれでも継ぎ足せは代用できます。
巻き終わったのがコチラ。めっちゃ急いで作ったので巻き方が雑ですが、多少ご飯が見えてても気にしない！
ちょっと甘めのタレが美味しい！元祖牛肉巻きおにぎり
【材料】
ごはん おにぎり４個分
牛肉薄切り（しゃぶしゃぶ用がベスト）おにぎり１個につき２枚使用
【たれ】
酒 大さじ３程度
みりん 大さじ２程度
砂糖 大さじ３程度
しょう油 大さじ３程度
水 大さじ３程度
※味付けは好みに合わせて調節してください。私は甘めが好きなので砂糖多めでみりんと酒両方入れています。
油 適量
１）俵型のおにぎりを作ります。
２）おにぎりに肉を巻きます。あまり肉からご飯が見えすぎると後で煮崩れの原因になるので、なるべく全部隠れた方がベター。あまり肉を隙間に埋めれば埋まります。でも少しぐらいの隙間は気にしない。
３）熱したフライパンに油を敷き、肉の巻き終わりを下にしておにぎりを置いて焼きます。肉の全面が焼けたらおにぎりをとりだし、たれの材料を全てフライパンに入れて火にかけます。
４）途中おにぎりを転がし、たれをスプーン等でかけながら全体にまんべんなく味をしみ込ませたらできあがりです。
こちらが焼き上がり。初めてにしては上出来です♪でも焼いてみてから思いましたが、きっちりしっかり巻かないと後で肉がはがれて来るので注意。それと結構お肉を巻くと太くなるので、軸になるおにぎりは小さめがベスト。ちなみに私は俵形がいっぺんに３つ握れる型を使用しました。
お次ぎは豚肉。こちらもしゃぶしゃぶ用にしました。
牛肉よりも若干巻きやすかったです。巻き上がりはこんな感じ。慌てていたのと肉をケチってしまったのでご飯が見えてますがそこは愛嬌で。笑
ショウガが食欲をそそる！生姜焼きバージョン豚肉巻きおにぎり
【材料】
ごはん おにぎり４個分
豚肉薄切り（しゃぶしゃぶ用がベスト）おにぎり１個につき２枚使用
【たれ】
酒 大さじ２程度
みりん 大さじ３程度
砂糖 大さじ１
しょう油 大さじ３程度
しょうが汁 大さじ３程度
水 大さじ３程度
※味付けは好みに合わせて調節してください。
油 適量
１）俵型のおにぎりを作ります。
２）おにぎりに肉を巻きます。あまり肉からご飯が見えすぎると後で煮崩れの原因になるので、なるべく全部隠れた方がベター。あまり肉を隙間に埋めれば埋まります。でも少しぐらいの隙間は気にしない。
３）熱したフライパンに油を敷き、肉の巻き終わりを下にしておにぎりを置いて焼きます。肉の全面が焼けたらおにぎりをとりだし、たれの材料を全てフライパンに入れて火にかけます。
４）途中おにぎりを転がし、たれをスプーン等でかけながら全体にまんべんなく味をしみ込ませたらできあがりです。
こちらも奇麗に焼けました！
豚肉巻きおにぎりの切り口断面はコチラ。
大量に出来た牛と豚の肉巻きおにぎりをタッパーに入れていざカラオケボックスへ。
他にも美味しそうなお料理に囲まれて、カラオケパーティ開始です。久しぶりのカラオケでしたが、約１０名の参加者がみんなノリノリで、なんと６時間ぶっ通しではしゃぎ過ぎて家に戻るとぐったり…。（;´▽｀A``
でもすっごく楽しかったです。ストレス発散できました！しかも６時間歌って一人あたりカラオケボックス代３２ドル（食べ物持ち込み代１ドル込）。安っ！ポットラックでカラオケは結構安上がりで楽しい休日の過ごし方です。またやりたいなー。
この「肉巻きおにぎり」、出来立てアツアツはもちろん冷めても美味しいので、ポットラックやお弁当にも最適です！ちなみにこの日一緒にサニーレタスを持参して、食べる時にコリアンBBQ風に巻いて食べたのですが、我ながらグッドアイディアでした。牛肉は甘めのタレが合いますし、ショウガを入れた生姜焼き風の豚肉バージョンもショウガが食欲をそそって美味。おにぎりに刻んだガリや紅ショウガを混ぜ込んでも良いと思いますし、ゴマや紫蘇を入れても美味しそう。いろいろなバージョンで試してみたいですね。
アメリカ人も好みそうでパーティのおもてなしにもぴったり！割と簡単に作れて豪華に見えるので是非みなさんもお試しくださいね。
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2010年08月30日（Mon) 06時10分
サウスベイはガーデナのパシフィックスクエアモールにオープンしてから賛否両論の噂を聞く「もったいないラーメン」。たまたまこの近くに居たので、お友達のエイちゃんを呼び出し一緒に偵察へ。
実は賛否両論と言えどもその殆どはネガティブな意見で、「お金を出すのがもったいない」とまで言われるこのラーメン屋。やはりアメリカ•ロサンゼルスとは言え、ラーメン大国日本人の舌を満足させるラーメン屋はそう簡単には出現しないのか？でもまあとりあえず、噂は噂として参考にし、自分の舌で味わってみない事には評価も出来ないので１回は試してみようと今回挑戦。
店構えはちょっとお洒落な感じ。
メニューを見るとラーメンのスープはしょうゆ、とんこつしょうゆ、みその３種類。噂ではみそが一番美味しいと聞いていたが、頼む前に全部のスープがテイスティング出来るというので、とりあえずそのスープ３種類を味見してみることに。
奥が味噌、手前左がしょうゆ、右がとんこつしょうゆ。後でマジックボムという薬味（？）というか調味料を入れるとまた味が変化するんだそうだが、とりあえずこの基本のスープを試してみて気に入ったのはやはり味噌。でもウィエイトレスのお姉さんにこの店の一番のお薦めを聞いたところ、おねえさんはとんこつしょうゆにマジックボムの「白」を入れるのが好きだとか。でも私がこってり好きだと言ったその横で店長さんらしき男性が「味噌にマジックボム白がイチオシです！」と言うので、それをオーダーする事にした。ちなみにエイちゃんは味噌にマジックボム赤をオーダー。
まずは一緒にオーダーした餃子。大きめの餃子は中がジューシーでなかなか美味。
味噌ラーメン登場。
マジックボムの白（ガーリックと豚の背脂入り）
これをレンゲにすくったスープに少し混ぜてみると、ガーリックの風味と豚の背脂のこってりがなかなか美味しい。
マジックボムの赤（とうがらしペースト）
エイちゃんの頼んだマジックボムをちょっと味見させてもらうと、ちょっと辛みが効いたスープになってこれはこれで美味。でもやっぱり私は白が好きかも。
味噌ラーメンと言っても想像している味噌ラーメンとはちょっとひと味違い、また味付けを濃いめのこってりにして、更にホワイトボムを入れたので、しょうゆとんこつラーメン味噌風味（笑）と言った感じが近いかもしれない。そして肝心の味の感想は？というと、ネガティブな評価ばかり聞いていて期待していなかったせいかそこまで悪いという印象は持たなかった。ただ、上にも書いたが、味噌を食べてるのか、とんこつを食べているのか、醤油を食べているのか、はっきりしないどっちつかずと言ってしまえばそれまでかも。
それよりも一番気になったのは麺。
かなりの太麺、しかもストレート。もともと麺の製麺会社がつくったラーメン屋だそうで、日本から製麺の機械をこっちに持って来て作る予定がまだその機械が到着しておらず、今店で出している麺は全て他の麺工場にオーダーメイドしてもらっているのだとか。３種類のスープのうち、しょうゆは細麺で、みそととんこつしょうゆはこの太麺ストレートを使用しているらしい。そして同じ太麺でも全く同じではなく、とんこつしょうゆとみその太麺は材料が多少違うのだとか。細麺が好きなら、とんこつしょうゆや味噌にも細麺をオーダーする事が可能だそう。基本細麺が好きなので次ぎに来る事があれば、細麺でオーダーしてみたい。
しかしここまで太い麺のストレートをラーメンで食べたのは初めてで結構衝撃的だった。なんかスープスパゲティを食べている気分。なんでこんなに太いストレートの麺を使用しているのか疑問に思ったのでお店の人に聞いてみると、今はまだ機械がないので自分たちで好きな様に麺を作る事が出来ず、とりあえずこの麺を使っているが、近々製麺機械が導入されたら数種類の麺を使い分ける予定だそうな。ちなみに日本ではこの太麺ストレートはつけ麺で使用していて、こっちではスープありのラーメンに使っているので日本でもこの太麺をスープありで食べるのは珍しいらしい。
たしかにつけ麺であればこの太麺は納得出来る。でもスープありのラーメンにここまでの太い麺のストレートはどうなんだろうか？濃い味付けに合う太麺なだけに、私が今回食べたような味噌ラーメン、こってり濃い味のホワイトボム入りスープだったらギリギリありかも知れないが、基本結構あっさり目のここのラーメンのスープに果たしてこの麺が合っているのかどうかはちょっと疑問。でも逆に食べ慣れると、この太さがクセになる気もしないでもない。
ここの定員全てが凄く良心的で、店の前向きな姿勢が味よりも気に入ったので、出来ればもっと頑張って長続きして欲しいのが個人的意見。そしてもしもこのブログを店の関係者が見る事があれば、是非今後の為にもっと改良して欲しい点がラーメンに使用されていた具。メンマ、チャーシュー共にちょっと残念だったのでにも是非もっと力を入れてもらいたい。
やっぱりなんだかんだ言って、私にとって未だに山頭火を越えるラーメン屋はなかなかないなぁ。
Mottainai Ramen
1630 W Redondo Beach Blvd Ste 9
Gardena, CA 90247 地図
Phone:(310)538-3250
http://mottainairamen.com/
tasty? - ok
affordable? - yes
authentic? - I don't think so.
the staff friendly? - very friendly
good for? - lunch
Would I return to Mottainai Ramen? - yes
評価：★★★1/2（頑張って欲しいので＋1/2）
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2010年08月27日（Fri) 05時34分
私は関東出身で、さらに内蔵系が意外と苦手だったので今まで「ホルモン焼き」や「もつ鍋」なる食べ物を食べた事が殆どありませんでした。特に日本に居たときは皆無に近いです。
でもアメリカに来て大人になり（笑）好き嫌いも殆どなくなり、何でも食べれる様になってレバーなどの内蔵系も少しずつ克服し、そういう食べ物にも興味を持つ様になってきたので先日「ホルモン焼き」なるものを挑戦しに行って来ました。お店はコリアンタウンにある韓国ホルモン焼きの店です。
きらびやかな看板が目印のお店です。별（ピョル）という名前ですが、韓国語で星という意味だそうです。もうひとつ近所に食べ放題をしているまったく同じ名前のお店があるそうですが、別経営なようです。
店内はちょっとカフェ風でこぎれいでした。
今回は「Star」と「Moon」のコンボからホルモンコンボの「Star」を選びました。ちなみに「Moon」はカルビなどの普通のお肉のコンボになっています。
コンボには焼酎もついているのですが、ビールに変更してもらいました。
スジェビと呼ばれるすいとんの入ったスープが最初に出て来ます。
韓国焼き肉屋では定番のサラダ。
キムチなどのおかずは４種類。
いよいよコンボの登場です。막창マクチャン（第4胃袋）대창テッチャン（大腸）곱창コプチャン（小腸）の３種類。
それを鉄板の上でじっくり焼きます。
焼いている途中でこのタレにつけて、また焼きます。
大分焼けて来ました。美味しそうです。
やっと焼けたので頂きます！でもこの時点で３種類は殆ど見分けがつかなくなりました。笑
そして食べてみても殆ど違いが分かりませんでした。味付けも同じで、食感も同じなので全部同じに感じます。そしてずっと食べてると飽きる。爆
おかずも他の店と比べると少なめで、野菜も殆どないので肉肉しく、ご飯も出てこないのでしびれを切らしてキムチ炒飯をオーダーしようとウェイターのお姉さんを呼ぶと、何故かそのお姉さんは今までずっと韓国語か英語だったのにいきなり日本語で
「メニューから何か他に頼んだら炒飯サービスするよ」と言いました。笑
なんで、他の物頼んだらサービスするんだろう？と疑問に思いながらも、言われるがままに辛いスープをオーダー。
キムチ炒飯は一昔前のお弁当箱のような入れ物に入って来ました。通常頼むと１１ドルぐらいするのですが、今回はサービスです。でも大きさが結構小さいのでこれを普通にオーダーしたら凄く高く感じるかもしれません。そして食べてみるとかな～り辛い。私は辛いの大丈夫な方で、特にとうがらしの辛さは強い方ですが、これはかなり辛くて途中でギブアップぎみになりました。
こちらはキムチ炒飯をサービスしてもらう為に頼んだスパイシースープ。これもめっちゃくちゃ辛かった！炒飯と一緒に食べるとダブルで辛くて口の中が火事状態になりました。あまりの辛さに途中で断念。殿も辛い～とヒーヒー言いながら食べていました。でも日本語の話すウェイトレスのお姉さんに「こんなの韓国じゃ普通だよ」と冷たく言われてしまいました。笑
ちなみにこのお姉さん、今でも見た目めちゃ若くて奇麗なのに、「日本語どこで覚えたの？」と聞いたら「昔、韓国で若い時に勉強したよ。もう若くないよ。」と言っていて、それまでめちゃ冷たい感じで愛想のない怖いウェートレスだなーと思っていたのですが、なんか日本語の言い方が可愛くて好感持てました。でもそれまで日本語しゃべると思っていなかったので、思いっきり日本語で「怖いお姉さんだねー。」って言ってたので焦りました。（;´▽｀A`` みなさん、この店で日本語しゃべるときは気をつけましょう。笑
鉄板の上に炒飯の入れ物とスープの鍋を乗せて温めてくれるのですが、なんか不思議な光景でした。
全体的な感想はお値段が高い！そしてお味は？というと、なかなか美味しいのですがそればっかり食べてると飽きます。また、私は他に食べた事がないのでこの店が特別美味しいのかどうか比べようがありませんでした。ホルモン好きの殿曰く、「２度来たい店ではないな～…。」だそうです。でもお持ち帰りした残り物を次の日のランチに食べましたが、この日に食べたよりも美味しく感じました。
ホルモン自体は臭みが全くなかったので、新鮮で美味しい店なのかもしれません。
次は胃袋が食べてみたいです。
Byul Gobchang
3819 W. 6th St
L.A. CA 90020 地図
Phone:(213)739-0321
tasty? - so so
affordable? - little pricey
authentic? - I don't know.
the staff friendly? - so so
good for? - group?
Would I return to Byul Gobchang? - may be
評価：★★★
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2010年08月24日（Tue) 08時58分
ここしばらくバタバタと忙しくしていた中、親友のゆかりんりんと一緒に久しぶりにディナーへ。場所は数年前にカルバーシティーにオープンした「K-ZO」。この店は前々から気にはなっていたものの、和食というよりはフレンチを意識したフュージョン料理と聞いていたので、あまりフュージョンが好みでない私はずっと敬遠していました。でもいつも通っているフェイシャルのまさこさんがやっぱりグルメで、この店が大好きといつも聞いていたので、食わず嫌いは良くないと思い、一度は自分の舌で確かめるべく初挑戦してきました。
お店はカルバーシティーのダウンタウンのど真ん中にありました。ちょうど映画館がある横のトレーダージョーズの入った駐車場の一角にあります。内装は今風のお洒落な和食レストランと言った感じ。カウンターメインのお店でテーブル席もあり、なかなか雰囲気は良い感じです。
ディナーメニューは＄５８と＄７８の２つのPrix Fixeがあります。カウンターに座って、この店のお勧めを聞くと、この二つのコース料理はどちらかというとノンジャパニーズ向けで、もっとお勧めはその日のお勧めを少しずつだしてくれるというもの。我々はそれを頼むことにしました。
まずは生ビールで乾杯！私は基本的にビールが美味しいと思えないお子ちゃまなんですが、最近1杯目のビールは美味しい！と思えるようになりました。というか飲みたい！と思うようになったんです。私も大人になったなぁ…。一緒に出てきたのは突き出しの白身の南蛮漬け。
お任せ1品目はマグロのカルパッチョ。
さすがフレンチを意識しているとあって、盛り付けが綺麗です。参考になりますね。
新鮮なマグロとしょうゆ風味とマヨネーズ風味のソースが一緒になると日本人がホッとする味になります。上に乗ったカリカリのワンタンの皮かな？がアクセントになって凄く美味しかったです。
2品目は熊本オイスターの雲丹キャビア金箔のせ。最近は本当にどこの和食レストランに行っても必ずと言って良いほどこの熊本オイスターが出てきます。ここでは豪華に雲丹、キャビアと金箔が乗っていました。つるんと一口で食べれる熊本オイスターは口の中で牡蠣汁と雲丹、そしてキャビアの融合で潮の香りたっぷり！これぞThe Summer!と言った感じ？笑
生ビールを終えてしまったので、次は料理に合う日本酒をオーダー。お店のウェイトレスのお勧めで「七賢」を頼みました。七賢は前にも飲んだことありますが、辛口で美味！
3品目はニジマスの刺身。上にいくらが乗っていて、濃厚ないくらの風味とこれまた脂のたっぷり乗った新鮮なニジマスが満足感たっぷりです。一緒に添えられたマイクロにんじんとカブが可愛い♪
さて、ここからは握りに入ります。
しっぽのなが～いマグロのづけ。マグロだけだと淡白すぎてあまり好きじゃないですが、づけにすると一気に旨みが増して美味しいんですよね。
こっちもしっぽが長くてほんのりピンクの身が綺麗なヒラメ。上に添えられた岩塩でいただきます。塩で食べることで旨みがぎゅっと濃縮されて、やっぱり美味しいなぁ。
皮の部分をさっと炙った金目鯛。プリっとした食感だけど、強すぎない歯ごたえがシャリとちょうど良い具合に調合されて喉越しが良いです。
見るからに新鮮なプリプリのホタテ。こちらもお塩とゆずでいただきます。甘みが強いホタテの身とゆずの香りが絶品！やっぱり私はホタテって生で食べるのが一番好きです。
こちらも身が綺麗なシマアジ。程よい脂が乗って美味しいです。青魚は大好きなのでもっと食べたい！
飾り切りされたイカと紫蘇が彩りも良く目にも美しい。イカの種類は忘れてしまいましたが、歯ごたえが強すぎずに、こちらもホタテ同様甘みがほんのりと美味しい１貫でした。イカと紫蘇って本当に合いますよね。
そろそろお腹はどうですか？とところどころで聞いてくれるので、お腹がいっぱいになればそこでストップをかけられます。我々は最後に蟹の手巻きを握ってもらいました。蟹の身がたっぷり入っていて最後の〆として満足感もたっぷりです。
お料理の後はそば茶や玄米茶など数種類からお茶を選ぶことが出来ました。今回私が選んだのはそば茶。香ばしいそばの実が食後の口直しにぴったりです。
一緒に登場したデザートの果物。最後のデザートがあまりに重たいと胃が疲れてしまいますが、こういったフルーツだとうれしいですよね。次の日の体重計にもやさしい。笑
ということで、ずっと毛嫌いしていた「K-ZO」ですが、初挑戦してみて毛嫌いしていた自分を責めました。フレンチを意識したフュージョンと言っても、ぜんぜんそんな印象は強く感じませんでしたし、お寿司もなかなか美味しかったです。こうやってその日のお勧めをチョコチョコ出してくれて、自分でお腹がいっぱいになったら、または予算を相談して、それにあったお料理を出してもらえるのはお腹にもお財布にも優しいのでうれしい限りです。家から近いので、リピ決定！また「寿司屋」という引き出しが増えましたよ。
K-ZO
9240 Culver Blvd
Culver City, CA 90232 地図
Phone:(310)202-8890
http://www.k-zo.com/
tasty? - yes
affordable? - yes
authentic? - yes and creative
the staff friendly? - very much
good for? - daily omakase
Would I return to K-ZO? - yes!
評価：★★★★
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2010年08月20日（Fri) 07時03分
先日親友のレアと一緒に今夏話題の映画「Salt」を観に行って来ました！その前の日に結構寝不足で、映画が始まる直前はかなり眠くて映画の最中に寝てしまわないかと心配したんですが、その心配は全く必要ありませんでした。始まって10分ぐらいから最後の最後まで目を見張るほどのアクションシーンに釘付けになり、眠いどころか興奮すら覚えました。最近アンジェリーナ・ジョリーはこういったアクション系の役柄が多いですが、やっぱりカッコえぇなぁ。とっても素敵でした。
スカッとしたい人にお勧めです！
さてさて、映画の話はこのくらいにして、映画の後に出かけた場所が韓国居酒屋。
DGM-DwitGolMokと言う代わった名前の居酒屋なんですが、外観からは全く想像出来ない内装なんです。
日本で言う昭和風と言った感じでしょうか？
屋台風とも言えるその内装はとても不思議ででもどこか落ち着きます。若者に人気の居酒屋なようで、凄くにぎわっていました。
コンクリートの壁には沢山の落書きがしてあります。
テーブルには懐かしいアルミで出来たやかんが置いてあり、中には韓国独特のトウモロコシのお茶が入っていました。
メニューはハングル文字のみ。全く読めないので歯がゆい～～～！
突出しというのか、席に着くとまず出されるポップコーン。
こちらもデフォルトで出されるスープ。トロトロに煮込まれた大根と牛肉がめちゃ美味しい。
飲み物はヤクルトの焼酎。こちらもやかんで登場です。雰囲気があって良いわぁ。
メニューが全く読めなかったので、韓国レストラン情報には欠かせないKadaeさんのブログとYelp、そして店員さんに英語でお薦めを聞いたのを頼りに頼んだのがこの４品。
トッポキが食べたくなったので、即オーダー。でも１皿がデカ！！！
Yelpでここのチキンウィングが美味しいというレビューがいっぱいあったので頼んでみました。ソースが２種類あって、揚げたてのアツアツでめちゃ美味しい！でもやっぱり量が多い。
コーンチーズ。凄く甘めのコーンチーズです。他のお料理が結構辛いので、箸休めにはちょうど良いかも。
タットンチと呼ばれる砂肝とにんにくの炒め物。砂肝が大好きなのでコレは絶対に食べてみたかったのですが、想像通り好みの味でした。半生のにんにくがゴロゴロ入っていてそれも◎！でもレアは苦手なようでした。
２人で４品、しかも１品１品の量が半端なく多いので、９０％以上残ってしまい全てお持ち帰りしました。ここは大勢で来てワイワイ騒ぐのが正解ですね。個人的にはこの店の雰囲気が凄く気に入りました。今度はみんなで来たいですね。でもその前に、韓国語を勉強しないとね。笑
DGM-DwitGolMok
3275 Wilshire Blvd
Los Angeles, CA 90010 地図
Phone:(213)382-8432
tasty? - very much!
affordable? - yes for group
authentic? - yes
the staff friendly? - so so
good for? - group
Would I return to DGM-DwitGolMok? - yes!
評価：★★★1/2
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